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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡 
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里  的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个
半小时，下盐调味即可品
尝。