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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和
薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块  在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，

煎
至微黄 。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。