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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 和
薏米 。 用清水把陈
 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微
黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎
煮 好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。