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　　做法：洗净
 宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏
米。
用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 盐调味
即可品尝。