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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软
 ，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅
上 擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味即
可品
尝。