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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小时
 ，下盐调味即可品尝。