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　　做 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和
薏 米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，
放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。