探花
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　　 做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
 火煲一 个半小时，下盐调味
即 可品尝。