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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎 至微黄
。煮沸瓦煲里的
清水，放 入煎煮好的鲫鱼和 其他
材料，
武
火煮沸，转中
 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。