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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。