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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。