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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈 皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放
两
勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎
煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。