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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他材料，武火煮沸，转中
小火煲一 
个半小时，下盐调味即可品尝。