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　　做法
：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切
片，葱切成 段
。锅烧 热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再  加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水
半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干的时候加入盐，翻 炒均

匀稍收汁时盖上锅盖焖。