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　　 做
 法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
 品尝。