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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山

和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水 ， 放入煎煮好的鲫鱼

和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小时 ，下盐调味即可品尝。