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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水
 把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
 沸， 转中小火煲一个半小时，下  盐
调味 即可品尝。