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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜
，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
 ，待油六成热下鱼，煎 
至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸 ，转中小火煲
一 个半小时，下盐调味即可品尝。