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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 
小
 块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时
 ，
下盐调味即可品尝。