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　　做法：春
笋切成片后加少许盐捞 出后用清 水浸泡，生姜切片，
葱切成段。锅烧热，倒入2勺油 ，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻

炒 1分钟左右
 。再加
入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入 少量清
水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水  快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖 上锅  盖焖。