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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水 ，放入煎 煮

好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸， 转中小火 煲一
个半
小时，下盐调味即可品尝。