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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜
，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微  黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。