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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，
拍裂一小块 姜， 热锅，用 姜块在  锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。