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　　做法：
洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 
油
，待油 六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和
其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。