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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜，热 锅， 用姜块在锅上擦
一遍
，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。