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　　做法：洗  净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，  热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微 
黄。煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武  火煮沸，转中小
火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。