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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼， 洗净淮
山和薏米 。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和
其他材料，武火
 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。