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|隐秘的交换

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺油，待
 油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水 ，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。