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　　做 法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲 里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。