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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 
洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲 里的清  水， 放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下
盐
调味即可品尝。