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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微 黄。煮沸瓦煲里

的清水，放入 煎煮好的鲫
 鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。