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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，
待油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可
 品尝。