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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮 泡软 ，拍裂一小
块姜，热锅，用
姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮
好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，  转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。