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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。 用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺油，待油六成 热下
 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个
半小  时，下盐调味即可品尝。