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　　做法 ：

洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火

煮沸  ，转中小火煲一个半小时 ，下盐调 味即可品尝。