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　　做  法：洗净
宰好鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈  皮 泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦
 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。