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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清
 水， 放入煎煮好 的鲫鱼和
其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。