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　　 做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜 ，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦
煲
 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材
料，武火 煮沸，转中小火煲 一个半 小时，下盐调味即可品尝。