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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清水把陈皮泡软， 
拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮  沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。