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　　做法：洗
 净宰好鲫鱼，洗净淮  山和薏 米。用清水把陈
皮泡软
，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即
可品 尝。