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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和
薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时 ，下  盐调
味即可
品尝。